La pasta italiana è uno dei piatti più apprezzati al mondo. Ci deliziano tutto l’anno e sono anche veloci da preparare. Come ulteriore vantaggio, non vi stancherete mai, ce ne sono di tutti i tipi: spaghetti, penne, maccheroni, tagliatelle, fettuccine, ravioli, ecc. Solo che, e molti non oseranno dire il contrario, cucinare al dente non è mai un compito facile. Basta però un po’ di attenzione o un cattivo tempismo per sbagliare la cottura e rovinare il cibo. Poi ci ritroviamo a mangiare pasta molle, appiccicosa, stracotta o poco cotta. Invece di ripetere gli stessi errori, ti daremo alcuni consigli intelligenti per cucinare con successo la tua pasta. Ma prima ti illumineremo su un piccolo dettaglio intrigante. ¿Perché pensi che i cucchiai per spaghetti abbiano un buco nel mezzo? Vediamo di cosa si tratta.
¿A cosa serve il buco del cucchiaio per gli spaghetti?
Se fino ad oggi non ti sei mai posto questa domanda, alziamo il velo sulla sua funzionalità. ¡E si scopre che la sua utilità è tutt’altro che trascurabile!
Finora molti pensavano che questo foro servisse solo a far scolare l’acqua della pasta. Infatti, quando il cucchiaio presenta diversi piccoli fori, aiuta a far scolare l’acqua di cottura. Ma in realtà il foro centrale serviva a determinare la quantità di spaghetti in una porzione. Passate gli spaghetti nel buco e ne avrete abbastanza per una persona. Molti portali gastronomici hanno dichiarato che questo buco nei cucchiai della pasta aiuta a valutare la porzione adeguata da servire per ogni cena.
Questo famoso buco è quindi molto più utile di quanto avremmo immaginato.
Il consiglio che devi sapere per cucinare con successo la tua pasta
Non ci lasciamo ingannare, anche se questo piatto sembra molto facile da preparare, a volte ci vuole un’arte per ottenere una cottura impeccabile. Molte persone però lamentano di non aver cotto abbastanza o, al contrario, di aver cotto troppo la pasta. ¿Come trovare l’equilibrio e riuscire in questa cucina a gustare deliziosi spaghetti al dente? In effetti, ci sono alcune precauzioni da prendere.
- Quando cucini la pasta, dovresti cercare di ottenere una consistenza ideale. In altre parole, evitate di cuocerli troppo per non ammorbidirli, ma in compenso, se non sono abbastanza cotti, possono risultare sgradevoli in bocca. Difficile, difficile trovare la misura giusta.
- Se la cuocete a fuoco vivo mentre bolle, la pasta potrebbe cuocersi troppo e immergersi una volta nel sugo. Un consiglio: dovete togliere la pasta tre minuti prima che sia completamente bollita. In questo modo verranno cotti nella giusta misura.
Stai tranquillo che ci sono degli indicatori per sapere se la tua pasta è perfettamente cotta o poco cotta.
Ci sono principalmente due dettagli importanti da considerare:
Metodo 1: controlla l’anello bianco
Per sapere se i vostri spaghetti sono pronti dovete fare un controllo molto semplice. Toglietene uno dall’acqua di cottura, tagliatelo a metà e osservatelo attentamente: noterete un apposito anello bianco nella cavità interna. Questo anello è un indicatore perfetto. Più sarà denso, più la pasta risulterà deliziosa. Se il colore è simile a quello della parte esterna della pasta, la pasta è un po’ troppo cotta. È il momento di mescolarli alla salsa. Se invece non si notano anelli, probabilmente avete superato il tempo di cottura.
Seguendo attentamente le indicazioni presenti su questo anello otterrete una cottura perfetta e di vostro gradimento.
Metodo 2: Prestare sempre attenzione ai tempi di cottura!
La maggior parte delle persone segue il proprio istinto e, per abitudine, ha un momento in mente. Ma a volte bastano pochi minuti di disattenzione per non cucinare. Ditevi però che il tempo è uno dei parametri più importanti per determinare se la pasta è cotta oppure no.
Tieni presente che anche un intervallo di un minuto può trasformare la pasta perfettamente cotta nel caos più totale. Senza contare che il tempo di cottura varia a seconda del tipo di pasta.
- Spaghetti lunghi e sottilissimi ( ): 6 minuti
- Spaghetti lunghi e sottili (, linguine, bucatini): 8 minuti
- Maccheroni corti e grossi (rigatoni, fusilli): 12 minuti
- Piccoli e spessi (farfailles): 8 minuti
¿Che ne dici della famosa tradizione di lanciare gli spaghetti al muro? Ci hanno sempre insegnato che se si attacca è cotta alla perfezione. Mito o realtà? Apparentemente questo è solo un malinteso. Secondo gli esperti, a lungo cotto, la pasta può rimanere attaccata al muro o alla finestra. Ricchi di amido, un sottile strato appiccicoso che li ricopre, la sua consistenza non ha nulla a che fare con l’adesione. ¡Non è quindi un indicatore affidabile della cottura!