La cipolla è uno degli ingredienti essenziali in cucina. Particolarmente ricche di antiossidanti e vitamine B6 e C, queste erbe hanno numerosi benefici per la salute. Queste radici bulbose vengono solitamente conservate in un luogo fresco, asciutto e buio come la dispensa. Cosa succede allora quando vengono messi nel congelatore? Scopri subito questo utilissimo e vantaggioso consiglio.
Alleata indispensabile in cucina, la cipolla è perfetta per condire e insaporire moltissimi piatti. È sempre utile averlo nella dispensa. Quando ne avanza un po’ dopo il taglio, non esitate a conservarlo nel congelatore per beneficiare dei suoi numerosi benefici.
¿Perché mettere le cipolle nel congelatore?
È una buona idea mettere le cipolle nel congelatore prima della cottura. Il motivo potrebbe sorprenderti e semplificarti la vita quotidiana. Una volta provata questa tecnica, non potrai più farne a meno.
- Le cipolle possono essere tagliate senza versare una lacrima.
Pochi lo sanno, ma mettere una cipolla nel congelatore può essere particolarmente utile. Infatti, questa punta aiuta a ridurre le lacrime durante il taglio e a prevenire l’irritazione degli occhi. Tutto quello che devi fare è mettere le cipolle crude nel congelatore per 15 minuti prima di sbucciarle. Esistono altri modi per farlo immergendoli in un contenitore di acqua ghiacciata, tenendo un asciugamano umido o un contenitore d’acqua vicino al tagliere o semplicemente tagliandoli sott’acqua. Ciò impedisce il rilascio di un gas volatile che irrita gli occhi.
¿Perché la cipolla provoca la lacrimazione?
Essendo una radice bulbosa, la cipolla è una delle piante che immagazzina facilmente lo zolfo contenuto nel terreno. Questi si accumulano come molecole in un’area chiamata vacuola. È anche grazie a questi componenti solforati che conferiscono alla cipolla questo particolare odore e sapore. Quindi quando tagli una cipolla, questi componenti si mescolano con un altro enzima chiamato alinasi. Ciò produce una reazione chimica che libera un gas, sotto forma di acido solforico, che irrita gli occhi. Per proteggersi, gli occhi producono un meccanismo di difesa versando lacrime riflesse.
¿Quali altri motivi per congelare le cipolle?
Oltre a prevenire la lacrimazione, congelare le cipolle si è rivelato utile in cucina. Prima di congelarli è consigliabile sbollentarli immergendoli in acqua bollente senza sale per soli due minuti. Ciò ritarda la sua degradazione e impedisce al suo odore di entrare nel congelatore. Fateli raffreddare, poi asciugateli con un canovaccio pulito e metteteli a congelare in dei sacchetti.
- Congelare le cipolle fa risparmiare tempo
Le cipolle possono essere tagliate il giorno prima per cuocerle il giorno successivo. Questo è molto pratico quando non ti piace passare ore in cucina. Per fare questo vi basterà sbucciare e tagliare una cipolla ad anelli, listarelle o cubetti a seconda delle vostre preferenze. Poi metteteli in sacchetti o scatole per congelarli. Esistono anche portaprofumi in acciaio che limitano la diffusione degli odori di cipolla nel congelatore. Questo suggerimento ti aiuterà a ottenere ogni volta la quantità necessaria per cucinare.
- Congelare le cipolle le mantiene migliori
Per conservare correttamente le cipolle è fondamentale seguire i passaggi precedenti sbucciando e tritando preventivamente le cipolle. Metti le erbe nel congelatore per evitare che diventino mollicce o ammuffite e conservino il loro sapore.
Come avrai capito, conservare le cipolle nel congelatore non solo riduce la lacrimazione ma garantisce anche una corretta conservazione. Evitate inoltre di metterli accanto alle patate; inoltre producono un gas che ne accelera la decomposizione.